เชฟญี่ปุ่นเปิดตัว “ทงคัตสึไร้น้ำมัน” ใช้เทคนิคลมร้อน กรอบนอกนุ่มใน ลดแคลเกือบครึ่ง กระแสสุขภาพยังแรงต่อเนื่องในญี่ปุ่น และหนึ่งในเมนูที่ถูกพูดถึงอย่างมากคือ “ทงคัตสึไร้น้ำมัน” ที่เชฟญี่ปุ่นหลายร้านเริ่มทดลองใช้เทคนิคลมร้อนแทนการทอดด้วยน้ำมัน ทำให้คนรัก อาหารญี่ปุ่น ตื่นเต้นกันไม่น้อย รสสัมผัสแบบใหม่ที่ได้คือความกรอบพอดีแต่ไม่อมน้ำมัน เนื้อหมูนุ่มชุ่ม และผิวแป้งบางเบา ทำให้กินง่ายขึ้นโดยไม่รู้สึกหนักท้อง เมนูนี้กลายเป็นที่สนใจของทั้งวัยทำงานและคนที่อยากทานของทอดแต่กังวลเรื่องแคลอรี จนหลายร้านต้องเพิ่มจำนวนเสิร์ฟต่อวันเพื่อตอบรับกระแส ทำไมเทคนิคลมร้อนจึงถูกเลือกมาใช้กับทงคัตสึในยุคใหม่ สาเหตุที่เทคนิคลมร้อนถูกพูดถึงมาก ...
