อุด้ง อาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยม ทำมาจากแป้งสาลี ลักษณะจะเป็นเส้นที่มีความหนา เส้นยาว และมีสีขาว ในการรับประทานจะรับประทานร้อน ๆ ที่มีซุปน้ำใสที่ทำจากดาชิหรือหัวเชื้อน้ำซุป และโชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น และมิริงหรือเหล้าสำหรับการปรุงอาหาร อาหารชนิดนี้มีชื่อเรียกหลากหลายชื่อที่ขึ้นอยู่กับเมนูอาหารที่นำมาวางบนเส้น เช่น เท็มปุระ U d o n คือ หน้ากุ้งชุบแป้งทอด ...