Main

yakisoba

yakisoba (ยากิโซบะ) เป็นอาหารญี่ปุ่นจัดอยู่ในประเภทบะหมี่ผัด แม้ว่าโซบะจะหมายถึงบักวีต ซึ่งความจริงแล้ว เส้นยากิโซบะทำมาจากแป้งสาลีผสมไข่ไก่ ที่ดูคล้ายบะหมี่จีน เรียกว่า ชูกาเม็ง ( s h u g a m e n g ) ยากิโซบะมีที่มาจากเฉ่าเมี่ยน บะหมี่ผัดของประเทศจีนเริ่มแผ่ขยายในร้านขายอาหารข้างถนนในประเทศญี่ปุ่น ในช่วงต้นศตวรรษที่ 2 0 ยากิโซบะเตรียมได้จากการผัดเส้นชูกาเม็งกับเนื้อหมู ผัก ผัดกับซอสยากิโซบะหรือซอสวุร์สเตอร์เชอร์ เกลือและพริกไทย โรยหน้าอาหารด้วยอาโอโนริหรือผงสาหร่าย เบนิโชงะหรือขิงดอง ตามด้วยคัตสึโอบูชิหรือปลาแห้ง และมายองเนสเป็นอันดับสุดท้าย ยากิโซบะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียงได้ และสามารถหาซื้อง่ายตามร้านสะดวกซื้อหรือเทศกาลของญี่ปุ่นมีการจำหน่ายขนมปังยาวที่คล้ายฮอตดอกตรงกลางเสิร์ฟด้วยยากิโซบะ โรยหน้าอาหารด้วยขิงดองและมายองเนสด้านบน ที่เรียกว่า ยากิโซบาปัง ส่วนในเมืองโคกูระ จังหวัดฟูกูโอกะจึงได้มีการดัดแปลงนำเส้นอูดงมาใช้แทนเส้นบะหมี่ได้ เรียกว่า ยากิอูดง ทาโกะยากิ ต่อมาหลังจากปี ค.ศ. 1 9 4 5 ชาวเมืองโอกินาวะ ได้ประยุกต์นำเอาวัตถุดิบที่ได้จากทหารอเมริกัน คือ เส้นสปาเก็ตตี้ เนื้อกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ […]