เชฟญี่ปุ่นเปิดตัว “ทงคัตสึไร้น้ำมัน” ใช้เทคนิคลมร้อน กรอบนอกนุ่มใน ลดแคลเกือบครึ่ง
กระแสสุขภาพยังแรงต่อเนื่องในญี่ปุ่น และหนึ่งในเมนูที่ถูกพูดถึงอย่างมากคือ “ทงคัตสึไร้น้ำมัน” ที่เชฟญี่ปุ่นหลายร้านเริ่มทดลองใช้เทคนิคลมร้อนแทนการทอดด้วยน้ำมัน ทำให้คนรัก อาหารญี่ปุ่น ตื่นเต้นกันไม่น้อย รสสัมผัสแบบใหม่ที่ได้คือความกรอบพอดีแต่ไม่อมน้ำมัน เนื้อหมูนุ่มชุ่ม และผิวแป้งบางเบา ทำให้กินง่ายขึ้นโดยไม่รู้สึกหนักท้อง เมนูนี้กลายเป็นที่สนใจของทั้งวัยทำงานและคนที่อยากทานของทอดแต่กังวลเรื่องแคลอรี จนหลายร้านต้องเพิ่มจำนวนเสิร์ฟต่อวันเพื่อตอบรับกระแส
ทำไมเทคนิคลมร้อนจึงถูกเลือกมาใช้กับทงคัตสึในยุคใหม่
สาเหตุที่เทคนิคลมร้อนถูกพูดถึงมาก เพราะเป็นวิธีที่ช่วยให้อาหารสุกทั่วถึงแบบไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ยังคงรสชาติและกลิ่นในสไตล์ อาหารญี่ปุ่น เอาไว้ครบถ้วน เครื่องลมร้อนจะเป่าความร้อนวนรอบชิ้นหมูอย่างรวดเร็ว ทำให้แป้งคงความกรอบและสีสวยเหมือนทอดจริง โดยไม่มีไขมันจากน้ำมันมารบกวน นอกจากช่วยลดแคลอรีได้เกือบครึ่ง ยังลดความเสี่ยงจากไขมันไม่ดี ทำให้เป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพแต่ไม่อยากเสียความอร่อยแบบดั้งเดิมของทงคัตสึไป
ร้านอาหารญี่ปุ่นในโตเกียวเริ่มเพิ่มเมนูไร้น้ำมัน พร้อมท็อปปิ้งใหม่เอาใจสายเฮลตี้
หลายร้านในโตเกียวเริ่มเปิดตัวเมนู “ทงคัตสึไร้น้ำมัน” อย่างเป็นทางการ พร้อมเสิร์ฟคู่กับสลัดผักสด น้ำสลัดงาโฮมเมด หรือซุปมิโสะสูตรลดโซเดียม เพื่อให้รสชาติครบคู่แบบสมดุล บางร้านยังมีเวอร์ชันใช้หมูดำคุโรบูตะที่มีความนุ่มพิเศษ หรือเกล็ดขนมปังโฮลวีตให้ความกรอบแบบใหม่ เหล่านี้ทำให้เมนูนี้กลายเป็นไอเท็มใหม่ที่คุ้มค่าสำหรับสายเฮลตี้และแฟน อาหารญี่ปุ่น ที่อยากลิ้มลองอะไรที่แตกต่างจากทงคัตสึแบบดั้งเดิม
เทรนด์ของทอดไร้น้ำมันอาจกลายเป็นมาตรฐานใหม่ของร้านอาหารญี่ปุ่นเร็วๆ นี้
ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง หลายผู้เชี่ยวชาญคาดว่าในอนาคตเราจะได้เห็นเมนูทอดไร้น้ำมันมากขึ้น ทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็นคาราอะเกะไร้น้ำมัน เทมปุระลมร้อน หรือเมนูลดแคลอื่นๆ เทรนด์นี้สะท้อนถึงการผสมผสานระหว่างเทคโนโลยีและ อาหารญี่ปุ่น แบบดั้งเดิมที่ลงตัว ทำให้วงการอาหารเปิดประสบการณ์ใหม่แต่ยังคงความอร่อยที่คุ้นเคยอยู่ครบถ้วน เมนูทงคัตสึยุคใหม่จึงถูกจับตามองว่าอาจเป็นต้นแบบของการปรับสูตรเมนูคลาสสิกในอนาคต ( อ่านเพื่มเติม โทรศัพท์ )
