อาหารญี่ปุ่น

Senbei หรือขนมข้าวเกรียบเซมเบ้ หรือเรียกว่า เซมเบะ

Senbei เซมเบะ ที่คนไทยรู้จัก ข้าวเกรียบตามแบบเจแปนนีสสไตล์ที่ปรุงด้วยวัตถุดิบอันหลากหลายกล่า 100 รสชาติเลยทีเดียว โดยรสดั้งเดิมจะทำง่าย ๆ คือ โชยุ โนริสาหร่ายแห้ง คอมบุ เมล็ดทั้งสีดำ และสีขาว ถั่วเหลือง เป็นต้น ปัจจุบันมีเพิ่มเติมมีรสใหม่ ๆ อาทิเช่น กุ้ง ต้มยำไทย ชีส ช็อคโกแลต รสเผ็ด รสหวาน รสเค็ม กิมจิ มีหมดเลยจ้า หากินไม่อยาก มีทั่วไปส่งถึงไทยก็มี 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 🍪 […]

อาหารญี่ปุ่น

Yokan หรือโยคัง เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่ง

Yokan เป็นขนมที่มีส่วนผสมของถั่วแดงหวานผสมกับวุ้น เทลงในภาชนะสี่เหลี่ยมเพื่อให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมชัดเจน ขนมชนิดนี้แม้จะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แต่ได้รับความนิยมและกลายมาเป็นขนมของชาวญี่ปุ่น ที่มีการพัฒนาสูตรกันเยอะแล้ว โยคัง เป็นขนมทั่วไปที่ขายในฤดูร้อน และเป็นขนมยอดนิยมที่ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ จนในปัจจุบันนี้ก็มีแบบแพ็คสูญญากาศเก็บได้นานจำหน่ายด้วย   โยคัง มีหลายประเภท โดยโยคังที่แข็งกว่าเป็นเพราะว่าใช้วุ้นน้อยกว่าเรียกว่า เนริ-โยคัง และโยคังที่นิ่มกว่าโดยใช้วุ้นน้อยกว่า และน้ำมากกว่าจะเรียกว่า มิซู-โยคัง โยคังที่ได้มาตรฐานที่สุดคือ เนริโยคัง โดยหากพูดถึงโยกังคนญี่ปุ่นก็จะนึกถึงเนริโยคัง โยคังเกาลัด นิยมรับประทานกันมากในญี่ปุ่นอีกด้วยรสชาติหอมมันเป็นเอกลักษณ์ของเกาลัด โดยจะใช้เมล็ดเกาลัดผสมกับถั่วแดงบด และนำไปเทลงพิมพ์สี่เหลี่ยม และแช่เย็น Imo-yokan เป็นของที่ระลึกยอดนิยมจากเมืองโตเกียว โดยทำมาจากมันเทศ เขาจะใช้มันเทศนึ่งผสมกับน้ำตาลและแช่เย็นในภาชนะสี่เหลี่ยม เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสเหมือน โยคังเกาลัด  นอกจากนี้ยังมีโยคังเกลือที่ใส่เกลือลงในถั่วแดง โยคังรสสตรอว์เบอร์รี่ โยคังลูกพลัม และโยคังฟักทอง และไส้ที่ไม่มีความชื้นแบบ Neri-โยคัง จะได้รับความนิยมมาเพราะสามารถเก็บรักษาได้นาน สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี รวมไปถึงสามารถเป็นอาหารที่กินในยามฉุกเฉินได้ด้วยเช่นกัน  ประวัติ Yokan (羊かん) (羊かん) เขียนเป็นภาษาญี่ปุ่น จะมีอักขระสำหรับแกะ (羊) เดิมที เป็นคำที่ใช้เรียกซุปเนื้อแกะในประเทศจีน เมื่อซุปแกะเย็นตัวลงเจลาตินจะแข็งตัวมีลักษณะคล้ายวุ้นของโยคัง ซุปแกะถูกนำเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นในช่วงยุคคามาคุระ-มุโรมาจิ (ระหว่าง 1185-1573) โดยพระภิกษุที่ศึกษาในต่างประเทศในประเทศจีน […]