ปลาหมึกร้าญี่ปุ่น

ปลาหมึกร้าญี่ปุ่น
ปลาหมึกร้าญี่ปุ่น

ปลาหมึกร้าญี่ปุ่น หรือ Shiokara (ชิโอคาระ) เป็นอาหารของในประเทศญี่ปุ่น ที่ทำมาจากสัตว์ทะเลต่าง ๆ ที่นำมาจัดสรรและหั่นออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอทาน ซึ่งหลาย ๆ คนมองว่าเป็นอาหารที่แปลกและดูพิสดาร ในวันนี้เราจึงจะมาทำความรู้จักกับอาหารพิสดารนี้กัน

Shiokara เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากสัตว์ทะเล และที่ได้พบเห็นในส่วนใหญ่ก็คือ “ปลาหมึก” นั่นเอง โดยจะอาปลาหมึกนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจากนั้นก็นำไปหมักเกลือในขั้นตอนการหมักหมึกร้านั้นจะมีส่วนผสมของข้าสสาลี 30 เปอร์เซ็นต์ และเกลือราว ๆ  10 เปอร์เซ็นต์ นำไปใส่ในกล่องหรือภาชนะที่ปิดได้สนิทหมักทิ้งไว้ราว ๆ 1 เดือน สำหรับรสชาตินั้นจะออกเค็ม ๆ นัว ๆ รสสัมผัสของมันอาจจะถูกใจสำหรับคนที่ชอบกินของหมักดองและอีกหลาย ๆ คน Shiokara มักนำมาทานกับแกล้มเหล้าสาเก สามารถหาทานได้ในบาร์ของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งในบางร้านบาร์นั้นจะให้ความสำคัญอย่างมาก จนเชี่ยวชาญและพิถีพิถันในขั้นตอนการทำ Shiokara

เมนูนี้สามารถทำได้ง่าย ๆ แค่ซื้อปลาหมึก surume จาก supermarket ที่เป็นเกรดสำหรับทำ sashimi แค่นำมาหั่น ๆ จากนั้นใส่ตับเกลือหรือเหล้ามิรินนั่นเอง กวน ๆ พอเข้ากันก็กินได้เลย รสชาติมันจะออกนัว ๆ หากถ้าจำทำแต่ถ้าไม่มีหมึกสายพันธ์ surume เราสามารถปรับสูตรการทำได้ ซี่งหมึกที่สามารถนำมาทำนั้นต้องเป็น เนื้อปลาหมึก เช่น ปลาหมึกกล้วย เกรดกินดิบได้ ที่สามารถทำซาชิมิเท่านั้น ตับปลาหมึก เช่น ตับปลาหมึกสาย เกรดกินดิบสำหรับทำซาชิมิเท่านั้น

ส่วนประกอบ

  1. ปลาหมึกญี่ปุ่น surume หรือปลาหมึกกล้วยสำหรับทานดิบได้
  2. ตับปลาหมึก surume หรือ ตับปลาหมึกสาย เกรดกินดิบได้
  3. เหล้าญี่ปุ่น
  4. มิริน (mirin)
  5. เกลือ

ขั้นตอนการทำ

  1. นำปลาหมึกมาแกะหัวออก แยกออกจากตัว สำหรับในประเทศไทยจะใช้ปลาหมึกกล้วยส่วนตับหมึกนั้นจะใช้ตับที่เป็นของปลาหมึกสาย ปลาหมึก surume ต้องแยกตับออกมาด้วย
  2. สำหรับขั้นตอนการทำตัวปลาหมึกนั้น ให้ลอกหลังปลาหมึกออกและนำไปทิ้ง จากนั้นเอาแกนข้างในตัวปลาหมึกที่เป้นใส ๆ ออกด้วย ต่อมาผ่าหมึกเป็นแนวยาว ๆ หั่นเสร็จแล้วนำไปล้างน้ำแล้วซับให้แห้ง เทคนิคจะให้อร่อยกว่าเดิมถ้าปล่อยให้แห้งในตู้เย็นประมาณครึ่งวันจะยิ่งอร่อยมากกว่าเดิม
  3. จัดการโดยการแยกตับหมึกออกจากหมึกดำของปลาหมึก โดยการนำตับมาเจาะและรีดของเหลวในตับออกมาใส่ถ้วยหรือกระปุกแก้วโดยต้องฆ่าเชื้อจากการต้มแล้ว จากนั้นนำเครื่องปรุงใส่ลงไป
  4. ผสมปลาหมึกและตับปลาหมึกลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาให้มิดชิดใส่ตู้เย็น ต้องทานให้หมดภายใน 5 วัน

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

ที่มา : แทงบอล

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

นัตโตะ

นัตโตะ
นัตโตะ

นัตโตะ (NATTO) หรือเราเรียกกันว่า ถั่วเน่าญี่ปุ่น ซึ่งก็คือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากถั่วเหลืองผ่านการหมักดองด้วยเชื้อของแบคทีเรียที่เรียกว่า Bacillus natto อีกชื่อคือ Nattokin รูปลักษณ์คล้ายคลึงกับถั่วเน่าของไทยเรานั่นเอง

Natto เป็นอาหารของพื้นเมืองในประเทศญี่ปุ่นที่ทำมาจากถั่วเหลืองที่ใช้การหมัก นิยมนำมากินเป็นอาหารเช้า อุดมไปด้วยโปรตีนเป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญมายาวนานในญี่ปุ่น คุณค่าทางโภชนาการกระทั่งกินแทนเนื้อสัตว์ได้ ในประเทศญี่ปุ่นนั้นจะนิยมกินในแถบภาคตะวันออก เช่น คันโต โทโอะกุและฮอกไกโด

เมนู natto นี้เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากเลย และยังสามารถที่จะเก็บไว้ทานได้ทุก ๆ วันพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ อีกด้วย หากจะทานเล่น ๆ ก็ได้เช่นกัน เมนูนี้ยังมีประโยชน์จากเอนม์ Nattokinase และ probiotic bacteria ที่จะช่วยในเรื่องของการสลายลิ่มของเลือด ลดความดันสูง ช่วยในเรื่องระบบลำไส้ และอื่น ๆ อีกมากมาย

ผลลัพธ์ที่ได้จากขั้นตอนหรือกระบวนการหมักนั้น ก็คือ nattokinase นั้นเป็นเอนไซม์ที่สามารถช่วยสลายลิ่มเลือด ลดภาวะหลอดเลือดอุดตันได้ดีมากขึ้น

ส่วนผสมการทำ natto

  • วัตถุดิบหลักการทำนัตโตะ มี 2 อย่าง คือ ถั่วเหลืองดิบ กับnatto(หัวเชื้อสำหรับการบ่ม)

ขั้นตอนการทำ natto

ให้นำถั่วเหลืองไปแช่น้ำไว้คืนนึงจากนั้นนำเปลือกออก และนำไปนึ่งต่อด้วยใส่เชื้อ Bacillus sp. ด้วยการหมักที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส(ในการใส่เชื้อในอุณหภูมิเท่านี้จะช่วยลดการปนเปื้อนในจุลินทรีย์ชนิดอื่น ๆ) โดยใช้เวลาประมาน 20 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทำให้เย็นจนเป็นอุณหภูมิที่ปกติ ในขั้นตอนสุดท้ายนั้นให้นำไปใส่ภาชนะจากนั้นก็นำไปบ่มเป็นอันเสร็จ

การรับประทาน natto

ในการรับประทานนั้นจะแตกต่างกันไป ส่วนมากนั้นจะรับประทานร่วมกับโชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น หัวไชเท้าฝอย ต้นหอมซอย และไข่ดิบ บางครั้งอาจจะนำไปประกอบอาหารก็ได้ อาทิเช่น ราเม็งnatto ข้าวผัดnatto แซนวิชnatto และเมนูอื่น ๆ ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้

เคล็ดลับสำหรับวิธีการรับประทาน natto ให้อร่อยนั้นก็คือการใส่ไข่ดิบลงไป และใช้ตะเกียบคนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 100 ครั้ง จากนั้นก็ตั้งไว้สักแป๊บนึงเพื่อเป็นการเพิ่มปริมาณของ nattokinase

ประโยชน์ของ natto

เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน  วิตามินบี12 โปรไบโอติกส์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีคุณสมบัติในการช่วยลดคอลเลสเตอรอลในเลือด ช่วยในการป้องกันโรคหัวใจ ลดการเกิดเส้นเลือดในสมองแตก ดังนั้นเรียกได้ว่ามีสารป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น isoflavone genistein phytoestrogen daidzein และธาตุอาหารนั่นเอง

เป็นยาที่ป้องกันโรคบิดในกองทัพญี่ปุ่น ในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 และยังเป็นอาหารที่เลี้ยงสัตว์อีกด้วย

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

ที่มา : UFABET1688

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

เรื่องน่าสนใจในญี่ปุ่น

เรื่องน่าสนใจในญี่ปุ่น
เรื่องน่าสนใจในญี่ปุ่น

เรื่องน่าสนใจในญี่ปุ่น ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่ค่อยมีประเทศใดเหมือน จึงทำให้มีนักท่องเที่ยวที่ได้ไปเยือนประเทศญี่ปุ่นนั้นชื่นชอบเป็นอย่างมาก เราจึงนำเรื่องราวที่น่าสนใจที่เกิดขึ้นที่หลาย ๆ คนไม่เคยรู้มาก่อน ได้อ่านกันเลย….

  1. ประเทศญี่ปุ่นนั้นเป็นเกาะ และพื้นที่ 70 % ของประเทศเป็นภูเขาและมีภูเขาไฟถึง 2 ลูกอีกด้วย
  2. ประเทศญี่ปุ่นนั้นมีผลไม้ที่ขึ้นชื่อหลายชนิด และยังมีราคาที่สูงมาก ๆ แต่มีผลไม้อย่างหนึ่งคือ M u s k M e l o n ที่แพงมาก ๆๆๆๆ ถึงจะมีตำหนิแล้วแต่ก็ยังมีราคาถึง $300 ต่อลูก หรือประมาณ 9,000 บาท นั่นเอง
  3. ประเทศญี่ปุ่นนั้นเป็นประเทศที่ประชากรชื่นชอบการดื่มกาแฟมาก และกาแฟนั้นจะผลิตมาจากประเทศจาไมก้า 85 % และถูกส่งมายังญี่ปุ่น
  4. การกินบะหมี่เสียงดังนั้น ในประเทศญี่ปุ่นไม่ได้ถือว่าเป้นการเสียมารยาท แต่กลับกันเป็นการให้เกียรติเซฟ และเป็นการชื่นชมอาหารว่านี่มันอร่อยมาก ๆ
  5. K F C นั้นเป็นเพียงแค่ตัวเลือกในเทศกาลฉลองวันคริสต์มาสในญี่ปุ่นเท่านั้น และชาวต่างชาติที่อยู่ในญี่ปุ่นยังซื้อ K F C แทนไก่ 1 ตัวอีกด้วย เพราะไก่ทั้งตัวนั้นหายาก
  6. ในประเทศญี่ปุ่นนั้นมีร้านที่ขายเฉพาะอาหารประป๋องด้วย และที่แน่ ๆ ว่าเมนูอาหารในร้านก็มีแต่อาหารกระป่องเท่านั้น
  7. สำหรับวัยรุ่นในญี่ปุ่นนั้น แฟชั่นการทำฟันเกนั้นถือว่าปกติ และเป็นที่นิยมกันอย่างมาก
  8. คำว่า Karaoke ในประเทศญี่ปุ่นนั้นมีความหมายว่า e m p t y o r c h e s t r a หรือวงดนตรีเปล่าที่มีแต่เสียงดนตรี
  9. โรงเรียนในประเทศญี่ปุ่นไม่มีภารโรงทำความสะอาด เพราะนั่นเป็นหน้าที่ของเด็กนักเรียนและอาจารย์ต้องทำร่วมกัน
  10. ชาวญี่ปุ่นนั้นเป็นประเทศที่ทำงานหนัก และทำงานนานราว 19 ชั่วโมงต่อวันโดยที่เจ้านายหรือเพื่อนรับรู้ การนอนงีบไม่เป็นเรื่องที่เสียหาย
  11. ในประเทศญี่ปุ่นมีบริษัทที่ก่อตั้งยาวนานที่สุดในโลกคือ Kong Gumi Co., Ltd. เริ่มก่อตั้งมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 578
  12. กฎหมายที่แรงงานในประเทศญี่ปุ่นนั้นคุ้มครองสวัสดิการพนักงานดีมาก โดยเฉพาะการถูกไล่ออก บริษัทจะต้องจ่ายค่าชดเชยให้มากพอสมควร ดังนั้นทางบริษัทจึงไม่ค่อยไล่ออกแต่จะเปลี่ยนงานที่ดูน่าเบื่อสุด ๆ จนทำให้พนักงานทนไม่ได้จนต้องยอมลาออกไปเอง
  13. หากคุณนั้นไม่อยากกลับไปนอนบ้าน แต่มีเงินติดตัวอยู่นั้น คุณสามารถที่จะนอนโรงแรมแคปซูล ที่มีรูปร่างเป็นกล่องแคป ๆ ที่นอนค้างคืนได้
  14. ศิลปะของการแล่ปลาปักเป้านั้นเป็นเรื่องที่ซีเรียสและจริงจังมาก ๆ สำหรับเซฟ เพราะต้องเรียนถึง 11 ปีและต้องผ่านการทดสอบด้วยการกินเนื้อปลาที่ตนเองแล่นั่นเอง
  15. ความสามารถในการอ่านและการเขียนของประชากรประเทศญี่ปุ่นนั้น คิดเป็น 100 %

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

ขอบคุณบทความดี ๆ จาก แทงบอล

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0